露營及廚房必備的鑄鐵鍋(荷蘭鍋)知識大秘寶

2022/03/16
露營及廚房必備的鑄鐵鍋(荷蘭鍋)知識大秘寶
在戶外露營或家裡廚房看到的鑄鐵鍋優點及保養指南,通通在這裡五分鐘一次搞定~

鑄鐵鍋的保養指南

(使用Barebones鑄鐵系列為主)

首先介紹一下鑄鐵是什麼?

鑄鐵(英語:Castiron)是指含碳量在2%~6.67%的鑄造鐵碳合金的總稱,通常由生鐵、廢鋼、鐵合金等以不同比例配合通過熔煉而成,含碳量高,結構緊密結實。

為什麼要用鑄鐵鍋?

硬度→由於鑄鐵本身就是鐵,硬度緊密,正常使用下不易變形,使用壽命也較高

√ 導熱效果→鑄鐵材質導熱均勻,可以讓料理平均受熱,避免了局部焦黑的尷尬問題

√ 保溫→因為鑄鐵本身厚度足夠,蓄熱效果好,加上蓋子也適合長時間的燉煮

√ 鐵質→鑄鐵是用生鐵製造,在高溫料理使用過程中會釋放出少量可消化的鐵離子,補充人體需要的鐵質(效果有限)